Sernik z masłem orzechowym na ciasteczkowym spodzie z czekoladą

Idealny dodatek do porannej kawy.

Ciasto jest szybkie w przygotowaniu, bardzo dobre i z pewnością zasmakuje każdemu.

Składniki

125g masła

1/2 szkl. cukru

1/3 szkl. brązowego cukru

1/2 szkl. masła orzechowego

1 jajko

1 szkl. mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli morskiej

1/2 szkl. płatków owsianych

200gr czekolady mlecznej

500gr kremowego serka typu philadelphia

1/3 szkl. cukru

2 żółtka

laska wanilii

Piekarnik 180 ' C

Kwadratowa forma o wymiarach 22 x 22cm

Przygotuj kruche ciasto.

Ubij masło z cukrem i masłem orzechowym do momentu, aż będzie puszyste ok. 5 minut.

Dodaj jedno jajko i ubijaj dalej na małych obrotach, aż wszystko się połączy około 2 minut.

W osobnej misce wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia. Dodając po trochu, zmiksuj z masa maślaną. Na koniec wsyp płatki owsiane oraz czekoladę i dobrze wymieszaj. Odstaw ciasto do lodówki. Przygotuj masę serową. Zmiksuj razem ser, żółtka, cukier i ziarna wanilii na gładka masę.

Na dno formy wyłóż 2/3 masy na ciasto kruche. Wyrównaj powierzchnię. Ułatwisz sobie sprawę zanurzając ręce w zimnej wodzie (ciasto nie będzie się przyklejać do palców). Następnie wylej na ciasto masę serową, a na wierzchu porozrzucaj kawałki pozostałego ciasta. Formę przykryj folia aluminiową i piecz przez 20 minut. Po tym czasie zdejmij folie i pozostaw w piekarniku jeszcze przez 15 minut do momentu, aż z wierzchu lekko się zezłoci.

Spaghetti Bolognese

Wystraszyła nas trochę wizja czterogodzinnego ślęczenia nad garnkiem, jednak końcowo okazało się to wcale nie takie straszne jak myślałyśmy.

Tak naprawdę, w ciągu 30 minut przygotowujemy bazę, a następnie pozostaje już tylko co 40min doglądać sosu i ewentualnie podlewać go bulionem lub wodą. Nie należy skracać czasu gotowania. Jest to oryginalny włoski przepis, a jak wiadomo, w kwestii makaronów włosi są święcie nieomylni.

Składniki

500g mielonego mięsa wołowego

(lub wołowo - wieprzowego)

2 małe marchewki

2 średnie cebule

4 ząbki czosnku

1 mały korzeń pietruszki

mały kawałek selera

2 łyżki koncentratu pomidorowego

400ml przecieru pomidorowego

400ml pomidorów z puszki (bez skóry)

300ml czerwonego wina

80ml mleka

łyżeczka cukru (opcjonalnie)

mały pęczek tymianku

1 łyżeczka suszonego oregano

oliwa z oliwek

parmezan

świeża bazylia

Na mocno rozgrzaną patelnię wrzucić pokrojony w kostkę boczek i mocno podsmażyć. Odłożyć do miseczki.

Marchew, cebulę, czosnek, pietruszkę i seler zmielić w mikserze na papkę. Na tą samą patelnię, na której smażył się boczek wrzucić warzywa, obficie osolić i smażyć ok. 20 min, aż mocno się zrumienią. Zwiększyć ogień, dolać oliwy i wrzucić mięso. Posolić dwiema dużymi szczyptami soli i smażyć tak długo aż będzie mocno rumiane. Nie martw się o lekko przypalony spód. Na środku garnka zrobić wgłębienie i dodać koncentrat pomidorowy. Pozwolić, aby chwilę się podgrzał, po czym wymieszać z mięsem. Wlać wino i gotować na dużym ogniu do momentu aż odparuje cały alkohol. Dodać przecier pomidorowy i pomidory. W zależności od tego jakie kupiliśmy pomidory decydujemy czy dodać również cukier. Jeżeli pomidory są z Włoch to powinny być słodkie. Natomiast, jeżeli wydają się gorzkie to dodajemy łyżeczkę cukru. Do całości dolać około łyżeczki sosu worcestershire, wiązkę tymianku oraz garść parmezanu. Sos doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na najmniejszy i pozwolić, aby całość gotowała się około 4 godzin. Doglądamy sosu co ok 40minut i dolewany po trochu bulionu lub wody. Na sam koniec dodajemy 80ml mleka, sos stanie się bardziej kremowy.

Makaron typu tagliatelle gotujemy al dente i mieszamy z jedną chochlą sosu, tak aby okleił cały makaron. Pamiętajmy, że włosi nigdy nie podają „gołego” makaronu. Nawet, jeżeli tak jak w przypadku pasty bolognese sos kładzie się na górze, to wcześniej należy go przygotować w opisany powyżej sposób.

Makaron polewamy jedną lub dwiema:) chochlami sosu, oprószamy parmezanem, dekorujemy świeżą bazylią i w towarzystwie czerwonego wina najadamy się do nieprzytomności.

*Na drugi dzień sos jest jeszcze lepszy:)

Truskawki i prawdziwa wiejska śmietana

W górach na wsi postanowiłyśmy zintegrować się z miejscowymi. Niespodzianką było dla nas to, jak mało gospodarstw domowych ma w obecnych czasach zwierzęta hodowlane. Desperacko poszukiwałyśmy krowy:) Byłyśmy tak zdeterminowane, że objechałyśmy pół wsi, niestety na próżno. W końcu weszłyśmy do "Ryśmarketu" (to autentyczna nazwaJ) i tam pokierowali nas do małżeństwa, które sprzedaje jeszcze swojskie wyroby. Udało nam się zdobyć pół litrowy słoiczek śmietany prosto od krowy, za który zapłaciłyśmy jedynie 5zł. Dogadałyśmy się z właścicielka gospodarstwa i ustaliłyśmy, że od dziś będziemy jej stałymi klientkami:)

Hmm… jak tu zacząć przepis? Myślę, że rozpisywanie krok po kroku, jak zrobić truskawki ze śmietaną, jest zupełnie bezsensowneJ

Za przepis niech posłużą zdjęcia. 

Tarta sernikowa z lemon curd i owocami lata

Początek lata i pojawia się owoc, za którym tęsknimy cały rok. Mowa oczywiście o naszej polskiej pysznej TRUSKAWCE. W tym roku Mama Jola posadziła je w ogródku, więc mamy okazję cieszyć się ich smakiem bez dodatku chemii.

Zastanawiałyśmy się chwilę jak je najlepiej wykorzystać i zdecydowałyśmy się na sernik. Padło na sernik na zimno, bez pieczenia. Za gorąco na piekarnik:)

Sernik okazał się być niebezpiecznie dobry! Niebezpiecznie, dlatego że pochłonęłyśmy go przy dwóch spotkaniach na kawę. Dzięki bogu dla naszych bioder, że pomogli nam nasi przyjaciele:)

Do naszego sernika dodałyśmy sporo soku z cytryny, natomiast zależy to już wyłącznie od prywatnych preferencji. Istnieje tylko jeden wymóg: ma smakować kucharzowi:) Pamiętajmy, że w kuchni istnieje tylko parę sztywnych reguł, resztę ustalamy sami, kierując się własnymi zachciankami.

Przepis

350g herbatników ( najlepiej Petit Beurre)

100g stopionego masła

150g lemon curd

500g sera na sernik (my wybrałyśmy "Piątnicę")

250ml śmietany kremówki 36%

4 łyżki cukru pudru

skórka otarta z połowy cytryny

sok z 1/4 cytryny

laska wanilii

dowolne owoce - my zdecydowałyśmy się na truskawki i poziomki

* mięta i jadalne (lub nie) kwiaty do przybrania

tartownica o średnicy 26 cm

Herbatniki zmielić w malakserze na "piach" dodać roztopione masło i ponownie zmiksować. Można też zrobić to za pomocą widelca. Przygotowaną masę mocno wgnieść w dno i boki formy. Odstawić do lodówki. Ser zmiksować z ziarnami z laski wanilii oraz skórką z cytryny. Osobno ubić śmietanę na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Następnie połączyć z masą serową i dodać sok z 1/4 cytryny. Sprawdzić smak, w razie konieczności dodać więcej cukru lub soku z cytryny. Wyciągamy z lodówki przygotowany spód i kolejno smarujemy go lemon curdem oraz wykładamy masą serową. Wyrównujemy wierzch i wkładamy do lodówki na minimum 4h. Owoce układamy według własnego pomysłu na serniku dopiero przed samym podaniem.

Nasz sernik udekorowałyśmy kwiatami i miętą, uważamy wręcz, że mięta jest tu składnikiem niezbędnym. Kwiaty na nasz sernik zerwałyśmy z ogrodu, nie mając zielonego pojęcia czy są jadalne. W każdym razie nikt nie zgłaszał żadnych dolegliwości.

Kierujmy się zasadą, że goście nie zawsze powinni wiedzieć o wszystkich sekretach jakie mają miejsce w kuchni :p

*po powrocie z weekendu okazało się, że kwiaty, które wybrałyśmy na nasz sernik to „Rogownica” i nie są one jadalneJ

Prosto, szybko i zniewalająco smacznie:)

Wypad w góry

Pięć dni błogiego lenistwa w pięknych górach, do tego świeże górskie powietrze i piękna pogoda. Za płotem szumiący wodospad i rwąca rzeka, a w tle widok gór, który okala całą posiadłość.

Czy może być lepiej? odpowiedź jest prosta: TAK może. Wystarczy, że dorzucimy do tego degustację nowych pyszności, a stworzymy sobie istny raj na ziemi. Tak też spędziłyśmy czerwcowy weekend. Ten cudowny czas umilili nam dodatkowo przyjaciele, którzy razem z nami zajadali się i oceniali nowe wypieki. Wszystkie zostały przyjęte z ogromnym entuzjazmem, dlatego też bez obaw umieszczamy je na blogu.

* w przygotowywaniu niżej opisanych przepisów pomagała nam tym razem nasza kochana Patrycja, za co tu na forum bardzo jej dziękujemy. Twoja pomoc Patka była nieoceniona:) 

Proste śniadanko po ciężkiej nocy :)

Ciasto Marchewkowe

  

 Z przyjemnością obwieszczamy, że znalazłyśmy (naszym subiektywnym zdaniem) najlepszy przepis na ciasto marchewkowe.  Jest coś niesamowicie zniewalającego w połączeniu marchewki z cynamonem, zatopionej w delikatnym cieście i podrasowanej dwa razy większą porcją masła niż to zaleca przepis.

 „Masła nigdy za wiele” – ta złota myśl powinna zostać mottem naszego blogu :)

Ciasto jest bardzo delikatne oraz wilgotne za sprawą mielonych orzechów a unikatowego charakteru dodają mu rodzynki sułtańskie, których nigdy wcześniej nie dodawałyśmy. Okazało się, że był to strzał w dziesiątkę. Natomiast, jeżeli nie przepadasz za rodzynkami… to lepiej zacznij :) są absolutnie niezbędne.

Zmodyfikowany przez nas przepis pochodzi z książki zatytułowanej „Desery”. I choć do niedawna sądziłyśmy, że ingerowanie w przepis samego Pierre Herme jest czystym szaleństwem, to tym razem postanowiłyśmy, że będziemy bezczelne.

* Ciasto jest niskie, więc jeśli planujesz zrobić je w formie tortu najlepiej podwoić ilość składników i piec 10 min dłużej.

* Ciasto podajemy z kremem z białego serka i cytryny. Możesz go oczywiście pominąć, ale to w sumie głupi pomysł :)

Ciasto marchewkowe

3 jajka

100g cukru pudru

50g mąki

10g proszku do pieczenia

szczypta soli

50g roztopionego masła

250g marchewki umytej i startej na grubych oczkach

60g mielonych orzechów laskowych

70g mielonych migdałów

garść posiekanych orzechów włoskich

płaska łyżeczka cynamonu

1/3 łyżeczki kardamonu

1/3 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

skórka z połowy cytryny

skórka z połowy pomarańczy

garść rodzynek sułtańskich

Tortownicę o średnicy 23cm nasmarować masłem a dno wyłożyć papierem do pieczenia.

Jajka ubić z cukrem pudrem na jasną puszystą masę ( ubijać naprawdę długo, mikserem na wysokich obrotach około 8-10 minut).

Zmieszaj mąkę z mielonymi orzechami, solą, proszkiem do pieczenia, cynamonem, gałką, kardamonem i skórkami z owoców a następnie delikatnie dodaj do masy jajecznej.

Kiedy wszystko się połączy dodaj bardzo powoli roztopione masło, jednocześnie mieszając. Mieszaj tak, aby masa jak najmniej opadła.

Marchewkę i resztę składników wrzuć na samym końcu nie przejmując się już zbytnio napowietrzeniem ciasta, i tak pod wpływem ciężaru opadnie.

Wlej do wcześniej przygotowanej formy i piecz 40min z termo obiegiem.

W międzyczasie przygotuj frosting.

Frosting

70g masła

opakowanie białego serka kanapkowego około 200g

3 łyżki cukru pudru

Sok z połowy cytryny

Masło ubić z cukrem na puszystą masę dodać serek i sok z cytryny i ubijać jeszcze 2 minutki.

(proporcję podajemy w przybliżeniu, zazwyczaj robimy go na oko, po prostu musi nam smakować)

Po ostudzeniu ciasta, nałóż krem, posyp orzechami i cynamonem.

Zaparz herbatkę, rozsiądź się na kanapie z przyjaciółką i nie pozwól aby zostało coś „na jutro”

Smacznego!!

Zapiekane jaja

Zapiekane jaja

Zapiekane jaja

6 jajek

opakowanie szynki dojrzewającej (parmeńska, serrano)

słoiczek suszonych pomidorów

świeży szpinak

świeży tymianek do przybrania

forma do pieczenia muffinów

opcjonalnie: kozi ser

Rozgrzej piekarnik do 200st.

Formę nasmarować oliwą z suszonych pomidorów.

Wgłębienia wyłóż szynką (wystarczy jeden plasterek na jedno wgłębienie) i paroma listkami szpinaku. Na dno połóż plaster suszonego pomidora oraz koziego sera (jeśli tak jak my, jesteś jego zagorzałą fanką). Wbij ostrożnie jajko, uważając, aby nie uszkodzić żółtka. Chociaż koniec końców, nic się nie stanie jeśli Ci się nie uda:p

Formę z jajami łagodnie przenieś do piekarnika i zapiekaj przez 15 min bez termoobiegu.

Wyciągnij jaja pomagając sobie nożem i łyżką. Oprósz solą, pieprzem oraz tymiankiem i zajadaj :)