Marmolada: Tarta ze szpinakiem, chrupiącym speckiem i rozmarynem

Pyszna tarta! Znika w oka mgnieniu:)

Składniki na ciasto:

250g mąki

150g masła

1 jajko

pół łyżeczki soli

pół łyżeczki cukru

1 łyżka zimnej wody

Składniki do wypełnienia tarty:

pół kilo szpinaku

3 ząbki czosnku

1 duża cebula

1 duża cukinia

1 duży pomidor

5 suszonych pomidorów w oliwie

2 garście czarnych oliwek

100g specku

150g fety

3 jajka

100g śmietany 30%

łyżka posiekanego rozmarynu

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól i pieprz

Wszystkie składniki na ciasto wrzucić do malaksera. Wymieszać pulsacyjnie, po czym szybko zagnieść rękoma do uzyskania zwartej masy. Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na min. 30min.

W tym czasie posiekać cebulę, osolić i smażyć na maśle aż zmięknie. Dodać posiekany czosnek. Po 2 minutach wrzucić świeży lub rozmrożony szpinak, pokrojone suszone pomidory i startą cukinie. Całość przyprawić solą i pieprzem, następnie smażyć około 10min na małym ogniu. Całość przerzucić do miski i ostudzić.

W małej misce połączyć ze sobą trzepaczką 3 jajka, 100ml śmietany, gałkę muszkatołową oraz rozmaryn. Przyprawić solą i pieprzem.

Gotowe ciasto rozwałkować na grubość 0,5cm, po czym przenieść do formy na tartę o średnicy ok. 24cm. Jeżeli ciasto sie rozpada, można rozwałkować je na foli spożywczej lub papierze do pieczenia. Tym sposobem będzie nam łatwiej ulokować je bezpiecznie w formie.

Następnie należy zastosować metodę "blind baking"

Używamy do tego papieru do pieczenia, oraz grochu lub innego ziarna. Może być też ryż, soczewica a nawet monety. Ciasto nakłuwamy widelcem i rozkładamy na nim kawałek papieru do pieczenia. Można go wcześniej rozgnieść w rękach, będzie się lepiej poddawał. Ciasto pieczemy 15min w 180st i ściągamy papier z obciążeniem, pieczemy jeszcze 5min. Ciasto lekko wystudzić.

Szpinak z cukinią wykładamy na podpieczonym cieście, robimy to raczej niechlujnie zostawiając małe prześwity. Na całość rozłożyć oliwki oraz 2/3 sera feta. Zalać masą jajeczną i położyć na wierzchu plastry pomidorów. Całość posypać resztą sera feta i skropić oliwą Extra Vergine. Piec w piekarniku nagrzanym do 170st z termoobiegiem przez 40min. Upieczoną, lekko zrumienioną tarteę posypać wcześniej przygotowanym speckiem.