Czas na grzyby:)
Ciasto na
tarte:
1,5 szklanki
maki
150g masła
1 jajko
3 łyżki
lodowatej wody
Pół łyżeczki
cukru
Duża
szczypta soli
Przepis na ciasto:
Masło
pokroić na małe kawałeczki po czym wszystkie składniki wrzucić do robota
kuchennego i pulsacyjne połączyć ze sobą. Zagnieść i wsadzić na 10 minut do
zamrażarki.
Po 10
minutach wyjąć ciasto rozwałkować, wyłożyć nim tortownicę nakłuć widelcem i
przykryć papierem do pieczenia. Na papier do pieczenia wrzucić surowy groch aby
obciążył spół i włożyć do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Po tym czasie
wyjąc papier z grochem i zostawić spód na kolejne 5 minut aby lekko się przyrumienił.
Farsz
Składniki
2 szalotki
350g rydzów
100g brązowych pieczarek (lub zwykłych)
2 gałązki świeżego rozmarynu posiekane
6 plastrów specku
50 g masła
Pietruszka
100g gorgonzoli
Suszony tymianek
3 jajka
150g śmietany 18%
Sól, Pieprz
Szalotki
pokroić w cienkie półplasterki i wrzuć na rozgrzane masło, lekko osolić
(przyśpiesza t karmelizacje)i smażyć około 10 minut, aż nabiorą złotego koloru.
Odstawić.
Rydze i
pieczarki opłukać, większe pokroić na małe kawałki i osuszyć.
Na patelni
rozgrzać łyżkę masła z posiekanym rozmarynem, dodać łyżkę oliwy, aby masło się
nie przypaliło. Zwiększyć ogień do średniego i wrzucić na patelnie osuszone
grzyby. Smażyć około 5 minut aż lekko się przyrumienią, dodać posiekane szalotki po czym przykryć i dusić około 10 minut zdjąć z gazu.
Patelnie
skropić lekko oliwą, położyć plastry specku, kiedy się przyrumienią obrócić na
drugi bok. Po przestygnięciu pokroić w paski.
Do miski
wbić 3 jajka dodać, dodać śmietanę, garść posiekanej pietruszki 2 szczypty
suszonego tymianku. Zmieszać trzepaczką. Całość posolić do smaku i hojnie
popieprzyć (grzyby lubią pieprz;)).
Na
przygotowany wcześniej spód wyłożyć grzyby posypać plastrami specku, całość
zalać przygotowana masą jajeczną i pokruszyć na całość gorgonzolę, Tarte piec
35 minut, aż wierzch lekko nie wyrośnie i nie otrzyma złotego koloru.
Przepyszna
na zimno jak i na ciepło J
Podawać z
ruccolą skropiona oliwą extra vergin i sokiem z cytryny, lub według uznania J
