Tarta z grzybami, rozmarynem i serem gorgonzola

Czas na grzyby:) 

Ciasto na tarte:

1,5 szklanki maki

150g masła

1 jajko

3 łyżki lodowatej wody

Pół łyżeczki cukru

Duża szczypta soli

Przepis na ciasto:

Masło pokroić na małe kawałeczki po czym wszystkie składniki wrzucić do robota kuchennego i pulsacyjne połączyć ze sobą. Zagnieść i wsadzić na 10 minut do zamrażarki.

Po 10 minutach wyjąć ciasto rozwałkować, wyłożyć nim tortownicę nakłuć widelcem i przykryć papierem do pieczenia. Na papier do pieczenia wrzucić surowy groch aby obciążył spół i włożyć do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Po tym czasie wyjąc papier z grochem i zostawić spód na kolejne  5 minut aby lekko się przyrumienił.

Farsz

Składniki

2 szalotki

350g rydzów

100g brązowych pieczarek (lub zwykłych)

2 gałązki świeżego rozmarynu posiekane

6 plastrów specku

50 g masła

Pietruszka

100g gorgonzoli

Suszony tymianek

3 jajka

150g śmietany 18%

Sól, Pieprz

Szalotki pokroić w cienkie półplasterki i wrzuć na rozgrzane masło, lekko osolić (przyśpiesza t karmelizacje)i smażyć około 10 minut, aż nabiorą złotego koloru. Odstawić.

Rydze i pieczarki opłukać, większe pokroić na małe kawałki i osuszyć.

Na patelni rozgrzać łyżkę masła z posiekanym rozmarynem, dodać łyżkę oliwy, aby masło się nie przypaliło. Zwiększyć ogień do średniego i wrzucić na patelnie osuszone grzyby. Smażyć około 5 minut aż lekko się przyrumienią, dodać posiekane szalotki po czym przykryć i  dusić około 10 minut zdjąć z gazu.

Patelnie skropić lekko oliwą, położyć plastry specku, kiedy się przyrumienią obrócić na drugi bok. Po przestygnięciu pokroić w paski.

Do miski wbić 3 jajka dodać, dodać śmietanę, garść posiekanej pietruszki 2 szczypty suszonego tymianku. Zmieszać trzepaczką. Całość posolić do smaku i hojnie popieprzyć (grzyby lubią pieprz;)).

Na przygotowany wcześniej spód wyłożyć grzyby posypać plastrami specku, całość zalać przygotowana masą jajeczną i pokruszyć na całość gorgonzolę, Tarte piec 35 minut, aż wierzch lekko nie wyrośnie i nie otrzyma złotego koloru.

Przepyszna na zimno jak i na ciepło J

Podawać z ruccolą skropiona oliwą extra vergin i sokiem z cytryny, lub według uznania J

*jeżlei chcesz aby ciasto na tartę było na prawdę kruche to koniecznie użyj mąki krupczatki.