Sernik kawowo-migdałowy z polewą czekoladową

Zima wieje, mróz się śmieje a my robimy sernik J

Mocno kawowy w towarzystwie czekolady i amaretto!

Przepis:

Spód

200 gr herbatników

50g stopionego masła

1 łyżeczka kakao

2 łyżeczki espresso rozpuszczone w 50ml wrzątku

Masa serowa:

1kg białego sera

100ml śmietany kremówki 36%

200g brązowego cukru

3 jajka

3 żółtka

50ml likieru „Amaretto”

Polewa

100g czekolady min.50% kakao

100ml śmietany

3łyżki likieru „Amaretto”

*opcjonalnie płatki migdałów do przybrania

Tortownica 24cm wysmarowana masłem.

Ciasteczka zmielić na pył w malakserze, dodając w między czasie resztę składników na spód.

Przygotowaną masą wyłożyć równo spód tortownicy i wstawić do lodówki na ok 20min.

W tym czasie przygotować masę serową,

Wszystkie składniki, oprócz śmietany umieścić w dużej misce i ubić krótko mikserem (tylko do połącznia).

Im dłużej będziemy ubijać sernik, tym większe prawdopodobieństwo, że popęka podczas pieczenia.

Na sam koniec ubić śmietanę i dodać do masy mieszając delikatnie szpatułką.

Całość przelać do przygotowanej wcześniej tortownicy i piec przez 1h i 10min w 150st do momentu aż sernik z wierzchu będzie ścięty, natomiast po poruszeniu blachą, wewnątrz jeszcze dalej lekko  płynny.

Ostatecznej konsystencji nabierze podczas chłodzenia.

Aby przygotowac polewę śmietanę należy podgrzać w rondelku, na tyle aby była bardzo gorąca ale nie zaczęła wrzeć. (trzeba bacznie obserwować)

Gorącą śmietaną zalać pokruszoną czekoladę, dodać 3 łyżki amaretto i mieszać do połączenia.

Polewę rozprowadzić po wierzchu sernika.

Sernik należy pozostawić w lodówce na całą noc.

Przed samym podaniem oprószyć kakaem.

Guten Appetit!