Tarta z grzybami, rozmarynem i serem gorgonzola

Czas na grzyby:) 

Ciasto na tarte:

1,5 szklanki maki

150g masła

1 jajko

3 łyżki lodowatej wody

Pół łyżeczki cukru

Duża szczypta soli

Przepis na ciasto:

Masło pokroić na małe kawałeczki po czym wszystkie składniki wrzucić do robota kuchennego i pulsacyjne połączyć ze sobą. Zagnieść i wsadzić na 10 minut do zamrażarki.

Po 10 minutach wyjąć ciasto rozwałkować, wyłożyć nim tortownicę nakłuć widelcem i przykryć papierem do pieczenia. Na papier do pieczenia wrzucić surowy groch aby obciążył spół i włożyć do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Po tym czasie wyjąc papier z grochem i zostawić spód na kolejne  5 minut aby lekko się przyrumienił.

Farsz

Składniki

2 szalotki

350g rydzów

100g brązowych pieczarek (lub zwykłych)

2 gałązki świeżego rozmarynu posiekane

6 plastrów specku

50 g masła

Pietruszka

100g gorgonzoli

Suszony tymianek

3 jajka

150g śmietany 18%

Sól, Pieprz

Szalotki pokroić w cienkie półplasterki i wrzuć na rozgrzane masło, lekko osolić (przyśpiesza t karmelizacje)i smażyć około 10 minut, aż nabiorą złotego koloru. Odstawić.

Rydze i pieczarki opłukać, większe pokroić na małe kawałki i osuszyć.

Na patelni rozgrzać łyżkę masła z posiekanym rozmarynem, dodać łyżkę oliwy, aby masło się nie przypaliło. Zwiększyć ogień do średniego i wrzucić na patelnie osuszone grzyby. Smażyć około 5 minut aż lekko się przyrumienią, dodać posiekane szalotki po czym przykryć i  dusić około 10 minut zdjąć z gazu.

Patelnie skropić lekko oliwą, położyć plastry specku, kiedy się przyrumienią obrócić na drugi bok. Po przestygnięciu pokroić w paski.

Do miski wbić 3 jajka dodać, dodać śmietanę, garść posiekanej pietruszki 2 szczypty suszonego tymianku. Zmieszać trzepaczką. Całość posolić do smaku i hojnie popieprzyć (grzyby lubią pieprz;)).

Na przygotowany wcześniej spód wyłożyć grzyby posypać plastrami specku, całość zalać przygotowana masą jajeczną i pokruszyć na całość gorgonzolę, Tarte piec 35 minut, aż wierzch lekko nie wyrośnie i nie otrzyma złotego koloru.

Przepyszna na zimno jak i na ciepło J

Podawać z ruccolą skropiona oliwą extra vergin i sokiem z cytryny, lub według uznania J

*jeżlei chcesz aby ciasto na tartę było na prawdę kruche to koniecznie użyj mąki krupczatki.

Tarta bazyliowa z orange curd i malinami

Zaskakujący smak bazylii w masie sernikowej w połączeniu z kremem pomarańczowym i malinami to istna rozkosz w ustach. Smaku nie da się opisać. Trzeba koniecznie spróbować.

Przepis zainspirowany naszymi własnymi zachciankamiJ

Składniki:

Orange curd - http://marmolllada.blogspot.co.uk/2013/08/lemon-curd-czyli-maslany-krem-cytrynowy.html

Sok wyciśnięty i skórka starta z 2 pomarańczy

Plus sok z połówki cytryny

Spód

350g herbatników

70g stopionego masła

Masa serowa

600g sera na sernik (piątnica)

4 łyżki cukru pudru

sok z połówki cytryny

śmietana kremówka 200,l

świeża bazylia (3 łyżki przecieru z bazylii)

Maliny

                                                                                              Przepis:

W pierwszej kolejności należy przygotować orange curd. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej aby dostatecznie stężał.  Przygotować zgodnie z przepisem na lemon curd, zamieniając cytrynę na pomarańcze a dodając jedynie odrobinę soku a cytyny która wzmacnia smak pomarańczy. Całośc schłodzić.

Przygotować formę 24 cm,

Zmielić herbatniki i połączyć ze stopionym masłem. Konsystencja powinna przypominać mokry piasek. Herbatnikami wyłożyć dno i boki (na wysokość 2cm) tortownicy lub tartownicy. Mocno ubić dłońmi i schłodzić w lodówce około 10min. Świeżą bazylię zmielić na gładki przecier w ilości która pozwoli na uzyskanie  około 3 łyżek pasty(mniej więcej połowa krzaczka).  

Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misce i ubić na średnich obrotach, uważając, aby nie zważyć śmietany.  Masę spróbować w zależności od sera dodać więcej cukru lub soku z cytryny, Decydują tu indywidualne preferencje kucharzaJ

Schłodzony spód wyłożyć przygotowanym orange curdem na wysokość 0.5cm, Jeżeli krem wyszedł rzadki lub nie starczyło czasu na jego  dostateczne schłodzenie (jak w naszym przypadkuJ), masę serową można nałożyć za pomocą rękawa cukierniczego.

Całość udekorować malinami a następnie chłodnic w lodówce minimum 4 h .

Przed samym podaniem oprószyć cukrem pudrem i udekorować świeżą bazylią. 

*nasze maliny pochodzą z uprawy ekologicznej z własnej działki, nie myjemy ich. Jeżeli chcesz przepłukać swoje maliny radzimy udekorować ciasto dopiero przed samym podaniem. W przeciwnym razie mokre maliny zniszczą wygląd ciasta w trakcie chłodzenia.

Buon Appetito

Lemon Coconut Cake - Ciasto kokosowo-cytrynowe

Dla wszystkich fanów cytryny i kokosa.

Idealne, orzeźwiające ciacho na nadchodzące upalne dni.

Przepyszny biszkopt oraz krem cytrynowy a całość udekorowana mascarpone oraz wiórami kokosowymi.

Tym razem można spokojnie rzec, że „Dupę urywa” J

Składniki:

2 całe kokosy

125 g mąki pszennej

2,5 płaskich łyżeczek proszku do pieczenia

5 dużych jajek (oddzielnie białka od żółtek)

200g miękkiego masła

150g drobnego cukru (może być brązowy)

2 łyżki mleka

100g stopionej białej czekolady

Krem cytrynowy - Lemon curd* (przepis na stronie) wystarczy ¾ przygotowanej porcji

Wierzch:

500g mascarpone

200ml śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru

Łyżka soku z cytryny

Przepis:

Tortownica 22cm wysmarowana masłem i wyłożona papierem do pieczenia.

Rozłup kokosy obierz ze skóry zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Masło zmiksować z cukrem do białości.

Kolejno na małych obrotach  dodawać po jednym żółtku nie przerywając miksowania.

Dalej na małych obrotach wlewać pomału stopiona czekoladę i mleko.

Kiedy masa się połączy wsypać przesiana mąkę razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać za pomocą szpatułki. Ubić białka i zmieszać delikatnie z masą.

Na koniec dodać szklankę wiórów kokosowych.

Całość przełożyć do przygotowanej formy wyrównać wierzch i piec 40-50minut w 150st.

·         Jeżeli zauważysz, że wierzch zbyt mocno się przypala nakryj tortownicę kawałkiem papieru do pieczenia.

Ostudzony biszkopt przeciąć na pół i przełożyć kremem cytrynowym.

W misce zmiksować mascarpone razem ze śmietaną w połowie dodając cukier puder i sok z cytryny.

·         Uważaj, aby nie zważyć masy

Tort wysmarować równomiernie śmietanową masą i posypać startym wcześniej kokosem.

Podając można oprószyć dodatkowo  cukrem pudrem J

Buaon appetito!:)

Beetroot hazelnut cake – Orzechowo-buraczane ciasto z jagodami

                 Inspiracją do zrobienia właśnie tego wypieku były pojawiające się jagody na naszej działce.

Od dawna planowałyśmy upieczenie ciasta z burakami, i okazuje się, że jagody w połączniu z orzechami, przyprawami i burakiem to strzał w dziesiątkę.

Smak ciasta jest zaskakujący. Nie jest to może wypiek, który zasmakuje każdemu, natomiast my jesteśmy nim zachwycone.

Zmodyfikowany przepis pochodzi z książki Erica Lanlarda „Home Bake”

Składniki:

200g stopionego masła

200g brązowego cukru

3 jajka

200g maki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka przyprawy do szarlotki (mix: cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon)

150 g startych buraków

3 łyżki mleka

100g prażonych posiekanych orzechów włoskich 100g prażonych posiekanych orzechów laskowych

200 g jagód

Wysmarowana tłuszczem i wyłożona papierem blacha na prostokątna babkę

Piekarnik 190 termoobieg  50min

Przepis:

Orzechy uprażyć na patelni około 5 minut na małym ogniu. Uwaga bo szybko się przypalają.

Całość posiekać.

Stopione masło zmiksować z cukrem pudrem przez około 3min.

Dodawać kolejno po 1 jajku i miksować dalej około 5 minut, aż masa się połączy.

Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawami. Całość wymieszać łopatką.

Następnie dodać starte buraki, mleko i ponownie wymieszać.

Na samym końcu dołożyć orzechy oraz jagody zostawiając po garści do dekoracji.

Masę przelać do przygotowanej formy i ozdobić wierzch pozostałymi orzechami i jagodami.

Piec tak długo,  aż patyczek włożony w środek ciasta nie wyjdzie suchy.

Bon appétit ! J

Ciasto z białą czekoladą, poziomkami i płatkami migdałów

Ciasto jest przyjemnie wilgotne a słodycz białej czekolady cudownie współgra z kwaśnymi poziomkami. Całość uzupełniają płatki migdałów. Do przybrania proponujemy świeżą miętę oraz jadalne kwiatyJ

                Na pewno zasmakuje każdemu, w naszym przypadku blacha została opróżniona w przeciągu kwadransuJ                                                                                                                                                                                 Zmodyfikowany przepis pochodzi z książki Erica Lanlarda „Czekolada”

Torotownica 22 cm wysmarowana masłem (nie margaryną) i wysypana mąką.

Piekarnik 160 st. termo obieg => 35-40min

Składniki:

150g masła

110g drobnego cukru trzcinowego

2 jajka

100g mąki

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 szkl. poziomek *

50g płatków migdałów

100g białej czekolady dobrej jakości

Przepis:

Stop czekoladę, najlepiej na parzę lub w mikrofali

Miękkie masło zmiksować z cukrem n najwyższych obrotach do białości.

Na małych obrotach dodawać kolejno po jednym jajku.

Miksować jeszcze minutkę.

Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować.

Dalej powoli miksując dodawać stopioną czekoladę.

Gdy masa będzie jednolita wrzucić ¾ całości poziomek oraz ¾ całości migdałów i wymieszać za pomocą łopatki.

Całość przełożyć do przygotowanej tortownicy, wygładzić i posypać z góry resztką poziomek oraz migdałów. Wstawić do pieca.

Ciasto należy wyciągnąć kiedy z wierzchu będzie przyrumienione.

Posypać cukrem pudrem i udekorować wedle uznania.

SmacznegoJ

*(mogą być również jagody czy maliny, nie polecamy truskawek ponieważ zawierają zbyt wiele wody i ciasto może opaść pod ich ciężarem)