Malinowe Muffiny z melasą i kruszonką

Muffiny o bardzo ciekawym smaku.

Melasa w połączeniu z malinami tworzy niebanalną kompozycję.

Ciasto ma smak karmelu a do tego kruszonka, która zawsze i wszędzie jest dobrym pomysłem.

Polecam z czystym sumieniem :)

200g malin

1 łyżna mąki

ciasto na Muffiny:

200g mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 szczypty soli (¼ łyżeczki)

100g miękkiego masła

2 łyżki (40g) płynnej melasy

2 łyżki miodu (50g)

Ziarnka z połowy laski wanilii

1/3 szklanki maślanki

Kruszonka

120g mąki

120g płatków owsianych

120g brązowego cukru

Szczypta soli

120g bardzo zimnego masła

Piekarnik nastawić na 210st.

Maliny obtoczyć w mące (za pomocą sitka) i wstawić do zamrażarki.

Blachę na muffiny wyłożyć papilotkami.

Kruszonka:

Wszystkie składniki poza masłem przemieszać w misce.

Dodać drobno pokrojone masło i połączyć rozcierając w palcach tak aby powstały okruchy różnej wielkości. Całość wstawić do lodówki.

Ciasto na muffiny:

Wszystkie sypkie składniki (mąka, proszek do pieczenia, sól) przesiać przez sito.

W osobnej misce ubić masło z cukrem do białości.

Dodać melasę oraz mód i mieszać na małych obrotach przez około 1min

Dodać jajko i wanilię i mieszać jeszcze 30sek.

Gdy masa jest już dobrze połączona dodać połowę przesianych suchych składników i połączyć.

Dodać połowę maślanki i ponownie przemieszać. Powtórzyć czynność  z suchymi składnikami oraz maślanką. Upewnić się, że masa jest jednolita.

Masę najlepiej schłodzić i piec dopiero następnego dnia natomiast można to zrobić również od razu.

Masę połączyć z zamrożonymi malinami i rozłożyć w formie do muffinów do ¾ wysokości.

Wierzch obficie posypać kruszonkę.

Zmniejszyć temperaturę do 160st. i piec ok 35 40min.

Wierzch muffinów powinien być złoto brązowy.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Muffiny najlepsze są w dniu pieczenia!

Sernik intensywnie cytrynowy

Cudownie  cytrynowy sernik, ktory uzależnia.

Nic dodać nic ująć. Ten wypiek nie potrzebuje promocji...

200g kruchych herbatników

80g masła

Pół łyżeczki kakao

1kg sera ("Mój ulubiony")

150g śmietany 18%

170g cukru

6 dużych jaj

Skórka i sok z 2 cytryn

Forma 22cm wysmarowana masłem.

Piekarnik 150st.

Sernik pieczemy w kompieli wodnej-

http://www.mojewypieki.com/post/pieczenie-sernika-w-kapieli-wodnej

Herbatniki drobno pokruszyć i połączyć z kakao.

W rondlu roztopić maslo lekko je podpalając. Niech nabierze odrobinę złotawego koloru.

Wrzucić pokruszone herbatniki do rondla i calość dobrze wymieszać.

Dno formy wyłożyć przygotowaną masą, mocno ugniatając ręką lub lyżką.

Formę wstawić do lodówki na 30min.

W dużej misie wymieszac do gładkości 1kg sera, cukier, skórke i sok z cytryn oraz śmietane. Dodać 3 całe jajka oraz 3 żółtka i mieszac tylko do połączenia, ok 1min.

3 pozostale bialka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą serową.

Całość przelożyć na przygotowany spód i piec w kompieli wodnej ok 1h 10min.

Kiedy wierzch sernika sie zetnie a środek ciasta dalej wydawać sie bedzie płynny oznacza to ze ciasto jest gotowe. 

Studzić w uchylonym piekarniku po czym wstawic do lodowki na min 4h.

Polać sosem owocowym, solonym karmelem lub po prostu posypać cukrem pudrem i zapomnieć o reszcie świata:)

Brzoskwiniowe rozmarzenie – Tarta z mascarpone oraz karmelizowanymi brzoskwiniami z wanilią

Spód z palonym masłem, wypełniony idealnym kremem, lekko kwaskowatym i lekko puszystym.

Na wierzchu cudowne, słodkie i dojrzałe brzoskwinie, skąpane w maśle i wanilii.

Teraz tylko kawa, wygodna kanapa i niemały kawałek ciasta.

Po takim śniadaniu, dzień zapowiada się obiecująco.

Składniki

200g herbatników do pieczenia

80g masła

250g sera mascarpone

200ml śmietany kremówki

2 jajka

70g cukru pudru

1 cytryna

2 duże brzoskwinie

Herbatniki zmielić na piach.

Masło roztopić w rondlu, kiedy zacznie zmieniać kolor na lekko brązowy szybko zdjąć z ognia i wlać do zmielonych ciasteczek. Całość wymieszać do połączenia.

Ciastkami wyłożyć spój tortownicy o średnicy 23 cm. Włożyć do lodówki a w międzyczasie przygotować masę

Żółtka ubić z cukrem pudrem.

Kiedy masa będzie puszysta i biała dodać ser mascarpone i ponownie zmiksować.

Osobno ubić śmietanę i wymieszać z masa mascarpone.

Dodać sok z jednej cytryny.

Proponuje najpierw dodać z połowy cytryny i spróbować czy czasem nie jest już wystarczająco kwaśnie.

Na końcu ubić białka na sztywno i delikatnie połączyć z całością.

Krem rozłożyć na ciasteczkowym spodzie i schować do lodówki.

Brzoskwinie przeciąć na pół, wyciągnąć pestki i pokroić na bardzo cieniutki półksiężyce.

Na patelni roztopić masło, dodać łyżeczkę cukru pudru, ziarenka z połowy laski wanilii oraz parę kropel soku cytryny.

Brzoskwinie dusić na małm ogniu.

Kiedy brzoskwinie będą już miękkie (nie mogą się rozpadać) i wystudzone, należy fantazyjnie rozłożyć je na wcześniej schłodzonym kremie.

Ciasto ponownie włozyć do lodówki na przynajmniej 4h a najlepiej całą noc.

Smacznego!

*dzisiejszy brak profesjonalnego sprzętu zmusił nas do wykonania zdjęć iphonem :)

TaHini Cookies

Te małe cuda idealnie pasują do popołudniowej herbaty.

Rozpływają się w ustach, są niesamowicie delikatne i kruche a do tego dziecinne proste w przygotowaniu.

Biegiem do kuchni! :)

Składniki: 

150g masła

120g cukru

130g pasty tahini

25ml śmietanki kremówki

270g maki pszennej

Łyżeczka cynamonu

Cukier puder

4 łyżki sezamu

Masło ubić z cukrem na gładką masę.

Dodac paste tahini, śmietankę i jeszcze raz przemieszać.

Do masy dodać całość mąki i ugniatać do połaczenia.

Ciasto wstawić do lodówki na 30min.

Porcje wielkości orzecha włoskiego zagnieść na kształt kulki, po czym lekko rozpłaszczyć.

Wierzch ciasteczek obtoczyć w sezamie, posypać cynamonem po czym piec w 180st przez ok 15min na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasteczka podczas pieczenia nie zwiększają znacznie swojej objętości, więc można układać je dość ciasno.
Na koniec posypać cukrem pudrem.

Smacznego
* uwaga-ciasteczka po wycągnięciu z pieca są jeszcze miękkie, twardnieją w miarę stygnięcia

„Serowy” Sernik

.

Och Boże jak my kochamy serniki!

Czekoladowy, cytrynowy, karmelowy, po prostu każdy.

Czasem natomiast, ma się ochotę na taki zwykły, prawdziwy, gdzie królem jest po prostu twaróg.

Taki właśnie jest ten sernik…

Lekko kwaskowaty, o wspaniałym smaku twarogu i gęstej śmietany z dodatkiem ziaren laski wanilii.

Cudo ;)

Składniki

1 kg twarogu (w naszym przypadku to twaróg wiejski zakupiony od Babulinki na wsi, polecamy natomiast „Piątnicę” lub „Mój Ulubiony”)

4 żółtka

2 całe jajka

200g śmietany 18

150g białego cukry

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sok z cytryny

ziarenka z 1 laski wanilii

Spód

200g herbatników do pieczenia

80g miękkiego masła

Szczypta soli

Herbatniki i sól wrzucić do malaksera i miksować do uzyskania „piachu”. Dodać stopione lub bardzo miękkie masło i ponownie przemieszać. Skruszonymi herbatnikami wyłożyć dno wysmarowanej masłem tortownicy o średnicy ok.24cm, lekko ugniatając.

Włożyć na około 20min do lodówki.

Wszystkie składniki na masę serową wrzuć do miski i zmiksować na małych obrotach tylko do połączenia (około 1 minutę).

Nie należy zbyt długo ubijać, ponieważ wtedy masa niepotrzebnie się napowietrza, po czym pęka po upieczeniu.

Całość przelać na schłodzony spód herbatnikowy i piec w kąpieli wodnej*.

150st około 1,5h

Po upieczeniu sernik chłodzić w lodówce przynajmniej przez 4h a najlepiej całą noc.

Bon Appétit

* Pieczenie w kąpieli wodnej - poradnik

Półkruche ciasto z melasą, borówkami amerykańskimi i kruszonką

O 11.00 Dziewczyny przychodzą na kawę i ciasto, budzę się o 9.45 i panika…

Lecę na targ, ale zapominam, że w niedziele jest zamknięty.

No to do sklepu, gdzie jedynym racjonalnym wyborem okazały się być borówki.

I co z nich zrobić?  już 10.15…

Niech będzie kruche ciasto! Wrzucę wszystko do malaksera będzie gotowe w minutę. Ale zwykłe kruche ciasto? Tak nie wypada blogerce ;>  

Dodam miodu i melasy!

11.05 wyciągam ciasto z piekarnika, Dziewczyny przychodzą kulturalnie spóźnione o 15 minut.

Kroję ciasto, podaję ze śmietaną i BINGO!

Dziewczyny zachwycone, ja również, nowa pozycja na bloga zaaprobowana ;)

Składniki

2 szklanki maki

200g zimnego masła

Łyżka melasy

Łyżka miodu

50g cukru

Szczypta coli

Łyżeczka proszku do pieczenia

3 żółtka

3 łyżki mleka

400g borówek amerykańskich wymieszanych z sokiem z połowy cytryny.

Kruszonka

70g masła

Pół szklanki mąki

3 garście płatków owsianych

Pół szklanki cukru

Mąkę, masło, melasę, miód, cukier, sól i proszek do pieczenia włożyć do malaksera i pulsacyjnie mieszać, aż do uzyskania kruszonki.

Dodać żółtka z mlekiem i jeszcze raz pulsacyjnie przemieszać.

Ciasto szybko zagnieść i przełożyć do zamrażarki na 10min.

W międzyczasie przygotować kruszonkę

Masło, mąkę i cukier umieścić w malakserze wymieszać pulsacyjnie.

Powstałą kruszonkę przerzucić do miski i połączyć rękoma z płatkami owsianymi.

Tortownicę o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować masłem.

Na dno tortownicy wyłożyć kruche ciasto z melasą. 

Na ciasto wysypać wszystkie borówki i posypać kruszonką.

Piec w 180stopniach (termoobieg) przez 40min.

Smacznego 

* dziekujemu Aneczce za udostęonienie iPhona do zrobienia zdjęć, brak aparatu zmusił nas do improwizacji :)

Tartaletki z kremem mascarpone, kardamonowym lemon curdem i owocami

Wspaniały deser na upalne dni.

Jak to określiły nasze degustatorki podczas wczorajszego przyjęcia

„No to po prostu jest Wersal” ;)

Składniki

150g herbatników

80g miękkiego masła

Szczypta soli

250g serka mascarpone

150ml śmietany kremówki

Łyżka miodu (w naszym przypadku spadziowego)

Łyżeczka soku z cytryny
Lemon curd i kardamon mielony

Przygotować lemon curd zgodnie z przepisem na blogu dodając pod sam koniec jedną płaska łyżeczkę mielonego kardamonu.

Herbatniki zmielić na piach i połączyć z masłem najlepiej w malakserze.

Powstałą mokrą masą wylepić małe tartaletki o średnicy ok.10cm (spód oraz brzegi)

Wstawić do lodówki na 20min.

W tym czasie przygotować krem.

Mocno schłodzoną śmietanę lekko ubić, po czym dodać serek mascarpone, miód, sok z cytryny i dalej ubijać. Masa powinna być sztywna.

Dno tartaletek wyłożyć  dwiema łyżkami lemon curdu i wypełnić kremem mascarpone po sam wierzch.

Tartaletki włożyć do lodówki na przynajmniej 4 godziny.

Przed samym podaniem udekorować kwaśnymi leśnymi owocami (jagodami, malinami, jeżynami, porzeczkami) posypać cukrem pudrem i udekorować miętą.

Smacznego!