Brzoskwiniowe rozmarzenie – Tarta z mascarpone oraz karmelizowanymi brzoskwiniami z wanilią

Spód z palonym masłem, wypełniony idealnym kremem, lekko kwaskowatym i lekko puszystym.

Na wierzchu cudowne, słodkie i dojrzałe brzoskwinie, skąpane w maśle i wanilii.

Teraz tylko kawa, wygodna kanapa i niemały kawałek ciasta.

Po takim śniadaniu, dzień zapowiada się obiecująco.

Składniki

200g herbatników do pieczenia

80g masła

250g sera mascarpone

200ml śmietany kremówki

2 jajka

70g cukru pudru

1 cytryna

2 duże brzoskwinie

Herbatniki zmielić na piach.

Masło roztopić w rondlu, kiedy zacznie zmieniać kolor na lekko brązowy szybko zdjąć z ognia i wlać do zmielonych ciasteczek. Całość wymieszać do połączenia.

Ciastkami wyłożyć spój tortownicy o średnicy 23 cm. Włożyć do lodówki a w międzyczasie przygotować masę

Żółtka ubić z cukrem pudrem.

Kiedy masa będzie puszysta i biała dodać ser mascarpone i ponownie zmiksować.

Osobno ubić śmietanę i wymieszać z masa mascarpone.

Dodać sok z jednej cytryny.

Proponuje najpierw dodać z połowy cytryny i spróbować czy czasem nie jest już wystarczająco kwaśnie.

Na końcu ubić białka na sztywno i delikatnie połączyć z całością.

Krem rozłożyć na ciasteczkowym spodzie i schować do lodówki.

Brzoskwinie przeciąć na pół, wyciągnąć pestki i pokroić na bardzo cieniutki półksiężyce.

Na patelni roztopić masło, dodać łyżeczkę cukru pudru, ziarenka z połowy laski wanilii oraz parę kropel soku cytryny.

Brzoskwinie dusić na małm ogniu.

Kiedy brzoskwinie będą już miękkie (nie mogą się rozpadać) i wystudzone, należy fantazyjnie rozłożyć je na wcześniej schłodzonym kremie.

Ciasto ponownie włozyć do lodówki na przynajmniej 4h a najlepiej całą noc.

Smacznego!

*dzisiejszy brak profesjonalnego sprzętu zmusił nas do wykonania zdjęć iphonem :)