Mazurek z masą orzechowo-kokosową i rodzynkami

Orzechy, kokos, rodzynki, kruche maślane ciasto.

Takie połącznie nie może okazać się niewypałem.

Mazurek jest znakomity.

Słodka bakaliowa masa przełamana kwaśnym dżemem wiśniowym a to wszystko oblane gorzką czekoladą….. chyba dopiero wtedy można mówić o Wesołych Świętach.

Kruche ciasto:

400g maki krupczatki

200g masła

szczypta soli

80g cukru

2 żółtka

2 łyżki kwaśniej śmietany

Masa orzechowa:

200g zmielonych orzechów włoskich

100g zmielonych orzechów laskowych

100g rodzynek

200g masła

180g cukru

150g wiórek kokosa

2 jajka

250g kwaśnego dżemy wiśniowego

Gorzka czekolada

 

Kruche ciasto

Mąkę z masłem, cukrem i solą połączyć pulsacyjnie w malakserze.

Miksować krótko, tak aby większe kawałki masła były wciąż widoczne.

Dodać żółtka, śmietanę i krótko zagnieść. Jeżeli ciasto jest zbyt suche można dodać jeszcze trochę lodowatej wody.

(pozostałe białka przydadzą się do masy orzechowej)

Ciasto wstawić do lodówki na min.  30min.

Masa orzechowa

Zmielone orzechy, cukier, kokos i rodzynki wymieszać ze stopionym masłem.

Masę połączyć z dwoma żółtkami.

Resztę białek (4) ubić ze szczyptą soli na sztywna pianę i wmieszać delikatnie do masy orzechowej.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Połowę ciasta rozwałkować na szerokość blachy, wyłożyć dno i piec w piekarniku nastawionym na 180C przez 8 min.

Podpieczone ciasto posmarować marmoladą, równo rozłożyć masę orzechową i przykryć drugą połową ciasta.

Resztki ciasta niech posłużą jako dekoracja.

Całość piec 40 minut.

Po wystygnięciu oblać stopioną czekoladą i przyozdobić jakkolwiek mamy ochotę J

Wesołych, smacznych Świąt…