Chleb żytni na zakwasie

W naszych domach na stole wielkanocnym królują nie tylko kolorowe jaja, ale również świeży domowy chleb.

Z pewnością może rywalizować z wypiekami z najlepszych piekarni.

To po prostu czary, a do tego jaka satysfakcja :)

*za inspirację dziękujemy Basi :*

Zaczyn:

200g mąki żytniej razowej

3 duże łyżki zakwasu żytniego

180ml wody

Ciasto właściwe:

350g zaczynu

800g mąki żytniej

650ml wody

3 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

Składniki na zaczyn wymieszać w misce, przykryć ściereczka i odstawić w ciepłe miejsce na 12h.

Formę (1kg) wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować masłem.

Po tym czasie do wyrośniętej masy, dodać resztę składników na ciasto właściwe.

Wymieszać do całkowitego połączenia i przełożyć do przygotowanej wcześniej formy.

Całość ponownie przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce na 8h.

Wyrośnięte ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 220st, po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 190st i piec jeszcze godzinę.

Po wyciągnięciu z piekarnika chleb wyjąc z formy i odstawić na kratkę do wystygnięcia.

Opcjonalnie, wypiek urozmaicić można np. ziarnami słonecznika.

Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły z masełkiem, ale to tylko luźna sugestia:)

Smacznego.