Tarta bazyliowa z orange curd i malinami

Zaskakujący smak bazylii w masie sernikowej w połączeniu z kremem pomarańczowym i malinami to istna rozkosz w ustach. Smaku nie da się opisać. Trzeba koniecznie spróbować.

Przepis zainspirowany naszymi własnymi zachciankamiJ

Składniki:

Orange curd - http://marmolllada.blogspot.co.uk/2013/08/lemon-curd-czyli-maslany-krem-cytrynowy.html

Sok wyciśnięty i skórka starta z 2 pomarańczy

Plus sok z połówki cytryny

Spód

350g herbatników

70g stopionego masła

Masa serowa

600g sera na sernik (piątnica)

4 łyżki cukru pudru

sok z połówki cytryny

śmietana kremówka 200,l

świeża bazylia (3 łyżki przecieru z bazylii)

Maliny

                                                                                              Przepis:

W pierwszej kolejności należy przygotować orange curd. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej aby dostatecznie stężał.  Przygotować zgodnie z przepisem na lemon curd, zamieniając cytrynę na pomarańcze a dodając jedynie odrobinę soku a cytyny która wzmacnia smak pomarańczy. Całośc schłodzić.

Przygotować formę 24 cm,

Zmielić herbatniki i połączyć ze stopionym masłem. Konsystencja powinna przypominać mokry piasek. Herbatnikami wyłożyć dno i boki (na wysokość 2cm) tortownicy lub tartownicy. Mocno ubić dłońmi i schłodzić w lodówce około 10min. Świeżą bazylię zmielić na gładki przecier w ilości która pozwoli na uzyskanie  około 3 łyżek pasty(mniej więcej połowa krzaczka).  

Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misce i ubić na średnich obrotach, uważając, aby nie zważyć śmietany.  Masę spróbować w zależności od sera dodać więcej cukru lub soku z cytryny, Decydują tu indywidualne preferencje kucharzaJ

Schłodzony spód wyłożyć przygotowanym orange curdem na wysokość 0.5cm, Jeżeli krem wyszedł rzadki lub nie starczyło czasu na jego  dostateczne schłodzenie (jak w naszym przypadkuJ), masę serową można nałożyć za pomocą rękawa cukierniczego.

Całość udekorować malinami a następnie chłodnic w lodówce minimum 4 h .

Przed samym podaniem oprószyć cukrem pudrem i udekorować świeżą bazylią. 

*nasze maliny pochodzą z uprawy ekologicznej z własnej działki, nie myjemy ich. Jeżeli chcesz przepłukać swoje maliny radzimy udekorować ciasto dopiero przed samym podaniem. W przeciwnym razie mokre maliny zniszczą wygląd ciasta w trakcie chłodzenia.

Buon Appetito

Lemon Coconut Cake - Ciasto kokosowo-cytrynowe

Dla wszystkich fanów cytryny i kokosa.

Idealne, orzeźwiające ciacho na nadchodzące upalne dni.

Przepyszny biszkopt oraz krem cytrynowy a całość udekorowana mascarpone oraz wiórami kokosowymi.

Tym razem można spokojnie rzec, że „Dupę urywa” J

Składniki:

2 całe kokosy

125 g mąki pszennej

2,5 płaskich łyżeczek proszku do pieczenia

5 dużych jajek (oddzielnie białka od żółtek)

200g miękkiego masła

150g drobnego cukru (może być brązowy)

2 łyżki mleka

100g stopionej białej czekolady

Krem cytrynowy - Lemon curd* (przepis na stronie) wystarczy ¾ przygotowanej porcji

Wierzch:

500g mascarpone

200ml śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru

Łyżka soku z cytryny

Przepis:

Tortownica 22cm wysmarowana masłem i wyłożona papierem do pieczenia.

Rozłup kokosy obierz ze skóry zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Masło zmiksować z cukrem do białości.

Kolejno na małych obrotach  dodawać po jednym żółtku nie przerywając miksowania.

Dalej na małych obrotach wlewać pomału stopiona czekoladę i mleko.

Kiedy masa się połączy wsypać przesiana mąkę razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać za pomocą szpatułki. Ubić białka i zmieszać delikatnie z masą.

Na koniec dodać szklankę wiórów kokosowych.

Całość przełożyć do przygotowanej formy wyrównać wierzch i piec 40-50minut w 150st.

·         Jeżeli zauważysz, że wierzch zbyt mocno się przypala nakryj tortownicę kawałkiem papieru do pieczenia.

Ostudzony biszkopt przeciąć na pół i przełożyć kremem cytrynowym.

W misce zmiksować mascarpone razem ze śmietaną w połowie dodając cukier puder i sok z cytryny.

·         Uważaj, aby nie zważyć masy

Tort wysmarować równomiernie śmietanową masą i posypać startym wcześniej kokosem.

Podając można oprószyć dodatkowo  cukrem pudrem J

Buaon appetito!:)