„Serowy” Sernik

.

Och Boże jak my kochamy serniki!

Czekoladowy, cytrynowy, karmelowy, po prostu każdy.

Czasem natomiast, ma się ochotę na taki zwykły, prawdziwy, gdzie królem jest po prostu twaróg.

Taki właśnie jest ten sernik…

Lekko kwaskowaty, o wspaniałym smaku twarogu i gęstej śmietany z dodatkiem ziaren laski wanilii.

Cudo ;)

Składniki

1 kg twarogu (w naszym przypadku to twaróg wiejski zakupiony od Babulinki na wsi, polecamy natomiast „Piątnicę” lub „Mój Ulubiony”)

4 żółtka

2 całe jajka

200g śmietany 18

150g białego cukry

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sok z cytryny

ziarenka z 1 laski wanilii

Spód

200g herbatników do pieczenia

80g miękkiego masła

Szczypta soli

Herbatniki i sól wrzucić do malaksera i miksować do uzyskania „piachu”. Dodać stopione lub bardzo miękkie masło i ponownie przemieszać. Skruszonymi herbatnikami wyłożyć dno wysmarowanej masłem tortownicy o średnicy ok.24cm, lekko ugniatając.

Włożyć na około 20min do lodówki.

Wszystkie składniki na masę serową wrzuć do miski i zmiksować na małych obrotach tylko do połączenia (około 1 minutę).

Nie należy zbyt długo ubijać, ponieważ wtedy masa niepotrzebnie się napowietrza, po czym pęka po upieczeniu.

Całość przelać na schłodzony spód herbatnikowy i piec w kąpieli wodnej*.

150st około 1,5h

Po upieczeniu sernik chłodzić w lodówce przynajmniej przez 4h a najlepiej całą noc.

Bon Appétit

* Pieczenie w kąpieli wodnej - poradnik

Półkruche ciasto z melasą, borówkami amerykańskimi i kruszonką

O 11.00 Dziewczyny przychodzą na kawę i ciasto, budzę się o 9.45 i panika…

Lecę na targ, ale zapominam, że w niedziele jest zamknięty.

No to do sklepu, gdzie jedynym racjonalnym wyborem okazały się być borówki.

I co z nich zrobić?  już 10.15…

Niech będzie kruche ciasto! Wrzucę wszystko do malaksera będzie gotowe w minutę. Ale zwykłe kruche ciasto? Tak nie wypada blogerce ;>  

Dodam miodu i melasy!

11.05 wyciągam ciasto z piekarnika, Dziewczyny przychodzą kulturalnie spóźnione o 15 minut.

Kroję ciasto, podaję ze śmietaną i BINGO!

Dziewczyny zachwycone, ja również, nowa pozycja na bloga zaaprobowana ;)

Składniki

2 szklanki maki

200g zimnego masła

Łyżka melasy

Łyżka miodu

50g cukru

Szczypta coli

Łyżeczka proszku do pieczenia

3 żółtka

3 łyżki mleka

400g borówek amerykańskich wymieszanych z sokiem z połowy cytryny.

Kruszonka

70g masła

Pół szklanki mąki

3 garście płatków owsianych

Pół szklanki cukru

Mąkę, masło, melasę, miód, cukier, sól i proszek do pieczenia włożyć do malaksera i pulsacyjnie mieszać, aż do uzyskania kruszonki.

Dodać żółtka z mlekiem i jeszcze raz pulsacyjnie przemieszać.

Ciasto szybko zagnieść i przełożyć do zamrażarki na 10min.

W międzyczasie przygotować kruszonkę

Masło, mąkę i cukier umieścić w malakserze wymieszać pulsacyjnie.

Powstałą kruszonkę przerzucić do miski i połączyć rękoma z płatkami owsianymi.

Tortownicę o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować masłem.

Na dno tortownicy wyłożyć kruche ciasto z melasą. 

Na ciasto wysypać wszystkie borówki i posypać kruszonką.

Piec w 180stopniach (termoobieg) przez 40min.

Smacznego 

* dziekujemu Aneczce za udostęonienie iPhona do zrobienia zdjęć, brak aparatu zmusił nas do improwizacji :)

Tartaletki z kremem mascarpone, kardamonowym lemon curdem i owocami

Wspaniały deser na upalne dni.

Jak to określiły nasze degustatorki podczas wczorajszego przyjęcia

„No to po prostu jest Wersal” ;)

Składniki

150g herbatników

80g miękkiego masła

Szczypta soli

250g serka mascarpone

150ml śmietany kremówki

Łyżka miodu (w naszym przypadku spadziowego)

Łyżeczka soku z cytryny
Lemon curd i kardamon mielony

Przygotować lemon curd zgodnie z przepisem na blogu dodając pod sam koniec jedną płaska łyżeczkę mielonego kardamonu.

Herbatniki zmielić na piach i połączyć z masłem najlepiej w malakserze.

Powstałą mokrą masą wylepić małe tartaletki o średnicy ok.10cm (spód oraz brzegi)

Wstawić do lodówki na 20min.

W tym czasie przygotować krem.

Mocno schłodzoną śmietanę lekko ubić, po czym dodać serek mascarpone, miód, sok z cytryny i dalej ubijać. Masa powinna być sztywna.

Dno tartaletek wyłożyć  dwiema łyżkami lemon curdu i wypełnić kremem mascarpone po sam wierzch.

Tartaletki włożyć do lodówki na przynajmniej 4 godziny.

Przed samym podaniem udekorować kwaśnymi leśnymi owocami (jagodami, malinami, jeżynami, porzeczkami) posypać cukrem pudrem i udekorować miętą.

Smacznego!