„Serowy” Sernik

.

Och Boże jak my kochamy serniki!

Czekoladowy, cytrynowy, karmelowy, po prostu każdy.

Czasem natomiast, ma się ochotę na taki zwykły, prawdziwy, gdzie królem jest po prostu twaróg.

Taki właśnie jest ten sernik…

Lekko kwaskowaty, o wspaniałym smaku twarogu i gęstej śmietany z dodatkiem ziaren laski wanilii.

Cudo ;)

Składniki

1 kg twarogu (w naszym przypadku to twaróg wiejski zakupiony od Babulinki na wsi, polecamy natomiast „Piątnicę” lub „Mój Ulubiony”)

4 żółtka

2 całe jajka

200g śmietany 18

150g białego cukry

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sok z cytryny

ziarenka z 1 laski wanilii

Spód

200g herbatników do pieczenia

80g miękkiego masła

Szczypta soli

Herbatniki i sól wrzucić do malaksera i miksować do uzyskania „piachu”. Dodać stopione lub bardzo miękkie masło i ponownie przemieszać. Skruszonymi herbatnikami wyłożyć dno wysmarowanej masłem tortownicy o średnicy ok.24cm, lekko ugniatając.

Włożyć na około 20min do lodówki.

Wszystkie składniki na masę serową wrzuć do miski i zmiksować na małych obrotach tylko do połączenia (około 1 minutę).

Nie należy zbyt długo ubijać, ponieważ wtedy masa niepotrzebnie się napowietrza, po czym pęka po upieczeniu.

Całość przelać na schłodzony spód herbatnikowy i piec w kąpieli wodnej*.

150st około 1,5h

Po upieczeniu sernik chłodzić w lodówce przynajmniej przez 4h a najlepiej całą noc.

Bon Appétit

* Pieczenie w kąpieli wodnej - poradnik

Półkruche ciasto z melasą, borówkami amerykańskimi i kruszonką

O 11.00 Dziewczyny przychodzą na kawę i ciasto, budzę się o 9.45 i panika…

Lecę na targ, ale zapominam, że w niedziele jest zamknięty.

No to do sklepu, gdzie jedynym racjonalnym wyborem okazały się być borówki.

I co z nich zrobić?  już 10.15…

Niech będzie kruche ciasto! Wrzucę wszystko do malaksera będzie gotowe w minutę. Ale zwykłe kruche ciasto? Tak nie wypada blogerce ;>  

Dodam miodu i melasy!

11.05 wyciągam ciasto z piekarnika, Dziewczyny przychodzą kulturalnie spóźnione o 15 minut.

Kroję ciasto, podaję ze śmietaną i BINGO!

Dziewczyny zachwycone, ja również, nowa pozycja na bloga zaaprobowana ;)

Składniki

2 szklanki maki

200g zimnego masła

Łyżka melasy

Łyżka miodu

50g cukru

Szczypta coli

Łyżeczka proszku do pieczenia

3 żółtka

3 łyżki mleka

400g borówek amerykańskich wymieszanych z sokiem z połowy cytryny.

Kruszonka

70g masła

Pół szklanki mąki

3 garście płatków owsianych

Pół szklanki cukru

Mąkę, masło, melasę, miód, cukier, sól i proszek do pieczenia włożyć do malaksera i pulsacyjnie mieszać, aż do uzyskania kruszonki.

Dodać żółtka z mlekiem i jeszcze raz pulsacyjnie przemieszać.

Ciasto szybko zagnieść i przełożyć do zamrażarki na 10min.

W międzyczasie przygotować kruszonkę

Masło, mąkę i cukier umieścić w malakserze wymieszać pulsacyjnie.

Powstałą kruszonkę przerzucić do miski i połączyć rękoma z płatkami owsianymi.

Tortownicę o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować masłem.

Na dno tortownicy wyłożyć kruche ciasto z melasą. 

Na ciasto wysypać wszystkie borówki i posypać kruszonką.

Piec w 180stopniach (termoobieg) przez 40min.

Smacznego 

* dziekujemu Aneczce za udostęonienie iPhona do zrobienia zdjęć, brak aparatu zmusił nas do improwizacji :)

Tartaletki z kremem mascarpone, kardamonowym lemon curdem i owocami

Wspaniały deser na upalne dni.

Jak to określiły nasze degustatorki podczas wczorajszego przyjęcia

„No to po prostu jest Wersal” ;)

Składniki

150g herbatników

80g miękkiego masła

Szczypta soli

250g serka mascarpone

150ml śmietany kremówki

Łyżka miodu (w naszym przypadku spadziowego)

Łyżeczka soku z cytryny
Lemon curd i kardamon mielony

Przygotować lemon curd zgodnie z przepisem na blogu dodając pod sam koniec jedną płaska łyżeczkę mielonego kardamonu.

Herbatniki zmielić na piach i połączyć z masłem najlepiej w malakserze.

Powstałą mokrą masą wylepić małe tartaletki o średnicy ok.10cm (spód oraz brzegi)

Wstawić do lodówki na 20min.

W tym czasie przygotować krem.

Mocno schłodzoną śmietanę lekko ubić, po czym dodać serek mascarpone, miód, sok z cytryny i dalej ubijać. Masa powinna być sztywna.

Dno tartaletek wyłożyć  dwiema łyżkami lemon curdu i wypełnić kremem mascarpone po sam wierzch.

Tartaletki włożyć do lodówki na przynajmniej 4 godziny.

Przed samym podaniem udekorować kwaśnymi leśnymi owocami (jagodami, malinami, jeżynami, porzeczkami) posypać cukrem pudrem i udekorować miętą.

Smacznego!

Sałatka z makaronem, wędzonym boczkiem i sezamem

Pyszna sałatka, sycąca o zdecydowanym smaku. Polecana szczególnie fanom wędzonego boczku:)
Składniki
250g makaronu (muszelki)
puszka kukurydzy (odsączona i osuszona)
150g wędzonego surowego boczku
1 duża czerwona cebula
pół słoika suszonych pomidorów
1 mała żółta papryka
1 mała czerwona papryka
kiełki rzodkiewki
2 garści rukoli
garść zielonych oliwek pokrojonych na pół
Oliwa z oliwek
łyżeczka majonezu
sól i pieprz
100g sezamu
ocet balsamiczny
woda
sos worcestershire (opcjonalnie)

Ugotować makaron AL. DENTE, przelać zimną wodą, aby zapobiec sklejaniu się i przełożyć do miski.Boczek obsmażyć na złoto razem z posiekaną cebulą, dodać do makaronu.
Papryki i pomidory pokroić w centymetrową kostkę, wrzucić do miski.
Do całości dołożyć kiełki, pokrojone oliwki, kukurydzę oraz 2 łyżki sezamu. 
Przemieszać składniki.
Do szklanki wlać 4 łyżki oliwy z oliwek, łyżeczke majonezu, 2 łyżki wody, i łyżkę octu balsamicznego, opcjonalnie pół łyżeczki sosu worcestershire, sól i pieprz wedle uznania.
Miksturę wymieszać, wlać do sałatki i przemieszać tak, aby sos dobrze pokrył makaron.

Sałatkę posypać z wierzchu garścią sezamu i podawać :)
*sos należy wlać przed samym podaniem, gdyż szybko wsiąka w makaron.

Sałatka z makaronem, wędzonym boczkiem i sezamem

Pyszna sałatka, sycąca o zdecydowanym smaku. Polecana szczególnie fanom wędzonego boczku:)
Składniki
250g makaronu (muszelki)
puszka kukurydzy (odsączona i osuszona)
150g wędzonego surowego boczku
1 duża czerwona cebula
pół słoika suszonych pomidorów
1 mała żółta papryka
1 mała czerwona papryka
kiełki rzodkiewki
2 garści rukoli
garść zielonych oliwek pokrojonych na pół
Oliwa z oliwek
łyżeczka majonezu
sól i pieprz
100g sezamu
ocet balsamiczny
woda
sos worcestershire (opcjonalnie)

Ugotować makaron AL. DENTE, przelać zimną wodą, aby zapobiec sklejaniu się i przełożyć do miski.Boczek obsmażyć na złoto razem z posiekaną cebulą, dodać do makaronu.
Papryki i pomidory pokroić w centymetrową kostkę, wrzucić do miski.
Do całości dołożyć kiełki, pokrojone oliwki, kukurydzę oraz 2 łyżki sezamu. 
Przemieszać składniki.
Do szklanki wlać 4 łyżki oliwy z oliwek, łyżeczke majonezu, 2 łyżki wody, i łyżkę octu balsamicznego, opcjonalnie pół łyżeczki sosu worcestershire, sól i pieprz wedle uznania.
Miksturę wymieszać, wlać do sałatki i przemieszać tak, aby sos dobrze pokrył makaron.

Sałatkę posypać z wierzchu garścią sezamu i podawać :)
*sos należy wlać przed samym podaniem, gdyż szybko wsiąka w makaron.

Półkruche ciasto z owocami leśnymi i waniliowym kremem angielskim

Ciasto jest wyśmienite. Niesamowicie delikatny spód rozpływa sie w ustach. 

Uzyskało uznanie wszystkich, którzy mieli okazje się załapać.

-„to jest przepyszne”

-„o boże, a z tym kremem”

 -„takie proste a takie dobre”

Mniej więcej tak zostało skomentowane, więc chyba mocniej już nie trzeba zachęcać :)

Dodam tylko, że przepisem na półkruche ciasto podzieliła się Babcia Krysia :)

200g masła (pokrojonego na małe kawałki)

2,5 szkl mąki

3 żółtka

2 całe jajka

¾ szklanki cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

3 łyżki mleka

500g owoców leśnych - borówki, maliny, truskawki, czereśnie, wiśnie, jagody

Cukier brązowy

Krem angielski

200ml mleka 3,2%

200ml śmietanki 36%

Laska wanilii

3 łyżki cukru

5 żółtek

Okrągła forma 24cm wysmarowana masłem i wyłozona papierem do pieczenia.

180g masła, makę, proszek do pieczenia, sól i cukier umieszczamy w malakserze.

Pulsacyjnie mieszamy, do uzyskania większych okruchów.

Dodajemy jajka oraz mleko i ponownie krótko mieszamy.

Całość powinna w dalszym ciągu przypominać kruszonkę.

¾ ciasta przełożyć do przygotowanej formy i lekko ugnieść dłonią tak, aby stworzyło płaski spód.

Włożyć do lodówki na 30 minut

Do pozostałej jednej czwartej ciasta dodać pozostałe masło, połączyć i schłodzić.

W tym czasie przygotować krem.

Mleko oraz śmietanę zagotować w garnuszku.

W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, utrzec żółtka z cukrem na puszysta masę. Do masy  powoli przelać połowę zagotowanego mleka jednocześnie mieszając trzepaczką.

Całość przelać z powrotem do garnka z pozostałym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać bardzo powoli na małym ogniu. Mieszajć łyżką, aż masa lekko zgęstnieje. Mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę. Natychmiast zdjąć z palnika. Ważne jest to aby nie doprowadzić masy do wrzenia. Całość przykryć folią i wystudzić.

Ciasto wyjąć z lodówki, rozłożyć na nim owoce i przykryc pozostałym ciastem.

Wierzch posypać brązowym cukrem.

Piec 40-45min w 175c.

Podawać na ciepło lub zimno w towarzystwie schłodzonego kremu.

Ciasto czekoladowe a’la Brownie z orzechami nerkowca i malinami

Ostatnio przeczytałyśmy, że w najbliższym czasie czekolada stanie się towarem deficytowym.

Cennym niczym kawior.

Zważając na okoliczność jaką jest nasza bezgraniczna miłość do tej wspaniałej słodkiej przyjemności , postanowiłyśmy ja czcić póki czas.

A dokładniej rzecz ujmując, póki nie opróżni ona do reszty naszych portfeli.

Tak więc ku chwale czekolady, prezentuje my nasze cudo :)

3 jajka

180g cukru

1 gorzka czekolada

2 czekolady mleczne

3 łyżki gorzkiego kakao

60g maki pszennej

2,5 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki soli morskiej

100g orzechów nerkowca

250g mrożonych malin

Forma 21cm wyłożona papierem do pieczenia i wysmarowana masłem.

Jaja ubić z masłem na puszystą masę.

Na parze stopić czekoladę po czym lekko ją ostudzić

Jednocześnie ubijając powoli wlewać do masy jajecznej.

Dodać sól i wymieszać.

Mąkę kakao i proszek przesiać, wsypać do masy i mieszać do połączenia.

Dodać orzechy i ponownie przemieszać.

Maliny oprószyć mąką dodać do masy, szybko połączyć i od razu przelać do formy.

Malin nie należy zostawiać na długo w masie czekoladowej ponieważ zamarznie.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego na 170st i piec ok 45min, 50min.

Wbijając drewniany szpikulec w środek ciasta powinno ono być nadal wilgotne natomiast jego skórka lekko spieczona.

Podawać oprószone kako lub cukrem pudrem.

Smacznego