wtorek, 7 października 2014

Tarta z grzybami, rozmarynem i serem gorgonzola


Czas na grzyby:) 


Ciasto na tarte:
1,5 szklanki maki
150g masła
1 jajko
3 łyżki lodowatej wody
Pół łyżeczki cukru
Duża szczypta soli

Przepis na ciasto:
Masło pokroić na małe kawałeczki po czym wszystkie składniki wrzucić do robota kuchennego i pulsacyjne połączyć ze sobą. Zagnieść i wsadzić na 10 minut do zamrażarki.
Po 10 minutach wyjąć ciasto rozwałkować, wyłożyć nim tortownicę nakłuć widelcem i przykryć papierem do pieczenia. Na papier do pieczenia wrzucić surowy groch aby obciążył spół i włożyć do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Po tym czasie wyjąc papier z grochem i zostawić spód na kolejne  5 minut aby lekko się przyrumienił.



Farsz

Składniki
2 szalotki
350g rydzów
100g brązowych pieczarek (lub zwykłych)
2 gałązki świeżego rozmarynu posiekane
6 plastrów specku
50 g masła
Pietruszka
100g gorgonzoli
Suszony tymianek
3 jajka
150g śmietany 18%
Sól, Pieprz

Szalotki pokroić w cienkie półplasterki i wrzuć na rozgrzane masło, lekko osolić (przyśpiesza t karmelizacje)i smażyć około 10 minut, aż nabiorą złotego koloru. Odstawić.
Rydze i pieczarki opłukać, większe pokroić na małe kawałki i osuszyć.
Na patelni rozgrzać łyżkę masła z posiekanym rozmarynem, dodać łyżkę oliwy, aby masło się nie przypaliło. Zwiększyć ogień do średniego i wrzucić na patelnie osuszone grzyby. Smażyć około 5 minut aż lekko się przyrumienią, dodać posiekane szalotki po czym przykryć i  dusić około 10 minut zdjąć z gazu.
Patelnie skropić lekko oliwą, położyć plastry specku, kiedy się przyrumienią obrócić na drugi bok. Po przestygnięciu pokroić w paski.
Do miski wbić 3 jajka dodać, dodać śmietanę, garść posiekanej pietruszki 2 szczypty suszonego tymianku. Zmieszać trzepaczką. Całość posolić do smaku i hojnie popieprzyć (grzyby lubią pieprz;)).

Na przygotowany wcześniej spód wyłożyć grzyby posypać plastrami specku, całość zalać przygotowana masą jajeczną i pokruszyć na całość gorgonzolę, Tarte piec 35 minut, aż wierzch lekko nie wyrośnie i nie otrzyma złotego koloru.




Przepyszna na zimno jak i na ciepło J
Podawać z ruccolą skropiona oliwą extra vergin i sokiem z cytryny, lub według uznania J

*jeżlei chcesz aby ciasto na tartę było na prawdę kruche to koniecznie użyj mąki krupczatki.

środa, 16 lipca 2014

Tarta bazyliowa z orange curd i malinami



Zaskakujący smak bazylii w masie sernikowej w połączeniu z kremem pomarańczowym i malinami to istna rozkosz w ustach. Smaku nie da się opisać. Trzeba koniecznie spróbować.

Przepis zainspirowany naszymi własnymi zachciankamiJ



Składniki:

Sok wyciśnięty i skórka starta z 2 pomarańczy
Plus sok z połówki cytryny

Spód
350g herbatników
70g stopionego masła

Masa serowa
600g sera na sernik (piątnica)
4 łyżki cukru pudru
sok z połówki cytryny
śmietana kremówka 200,l
świeża bazylia (3 łyżki przecieru z bazylii)

Maliny



                                                                                              Przepis:
W pierwszej kolejności należy przygotować orange curd. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej aby dostatecznie stężał.  Przygotować zgodnie z przepisem na lemon curd, zamieniając cytrynę na pomarańcze a dodając jedynie odrobinę soku a cytyny która wzmacnia smak pomarańczy. Całośc schłodzić.

Przygotować formę 24 cm,

Zmielić herbatniki i połączyć ze stopionym masłem. Konsystencja powinna przypominać mokry piasek. Herbatnikami wyłożyć dno i boki (na wysokość 2cm) tortownicy lub tartownicy. Mocno ubić dłońmi i schłodzić w lodówce około 10min. Świeżą bazylię zmielić na gładki przecier w ilości która pozwoli na uzyskanie  około 3 łyżek pasty(mniej więcej połowa krzaczka).  

Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misce i ubić na średnich obrotach, uważając, aby nie zważyć śmietany.  Masę spróbować w zależności od sera dodać więcej cukru lub soku z cytryny, Decydują tu indywidualne preferencje kucharzaJ

Schłodzony spód wyłożyć przygotowanym orange curdem na wysokość 0.5cm, Jeżeli krem wyszedł rzadki lub nie starczyło czasu na jego  dostateczne schłodzenie (jak w naszym przypadkuJ), masę serową można nałożyć za pomocą rękawa cukierniczego.

Całość udekorować malinami a następnie chłodnic w lodówce minimum 4 h .
Przed samym podaniem oprószyć cukrem pudrem i udekorować świeżą bazylią. 

*nasze maliny pochodzą z uprawy ekologicznej z własnej działki, nie myjemy ich. Jeżeli chcesz przepłukać swoje maliny radzimy udekorować ciasto dopiero przed samym podaniem. W przeciwnym razie mokre maliny zniszczą wygląd ciasta w trakcie chłodzenia.

Buon Appetito




czwartek, 3 lipca 2014

Lemon Coconut Cake - Ciasto kokosowo-cytrynowe







Dla wszystkich fanów cytryny i kokosa.
Idealne, orzeźwiające ciacho na nadchodzące upalne dni.
Przepyszny biszkopt oraz krem cytrynowy a całość udekorowana mascarpone oraz wiórami kokosowymi.
Tym razem można spokojnie rzec, że „Dupę urywa” J






Składniki:

2 całe kokosy
125 g mąki pszennej
2,5 płaskich łyżeczek proszku do pieczenia
5 dużych jajek (oddzielnie białka od żółtek)
200g miękkiego masła
150g drobnego cukru (może być brązowy)
2 łyżki mleka
100g stopionej białej czekolady
Krem cytrynowy - Lemon curd* (przepis na stronie) wystarczy ¾ przygotowanej porcji

Wierzch:
500g mascarpone
200ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
Łyżka soku z cytryny

Przepis:
Tortownica 22cm wysmarowana masłem i wyłożona papierem do pieczenia.

Rozłup kokosy obierz ze skóry zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Masło zmiksować z cukrem do białości.
Kolejno na małych obrotach  dodawać po jednym żółtku nie przerywając miksowania.
Dalej na małych obrotach wlewać pomału stopiona czekoladę i mleko.
Kiedy masa się połączy wsypać przesiana mąkę razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać za pomocą szpatułki. Ubić białka i zmieszać delikatnie z masą.
Na koniec dodać szklankę wiórów kokosowych.
Całość przełożyć do przygotowanej formy wyrównać wierzch i piec 40-50minut w 150st.
·         Jeżeli zauważysz, że wierzch zbyt mocno się przypala nakryj tortownicę kawałkiem papieru do pieczenia.
Ostudzony biszkopt przeciąć na pół i przełożyć kremem cytrynowym.

W misce zmiksować mascarpone razem ze śmietaną w połowie dodając cukier puder i sok z cytryny.
·         Uważaj, aby nie zważyć masy
Tort wysmarować równomiernie śmietanową masą i posypać startym wcześniej kokosem.
Podając można oprószyć dodatkowo  cukrem pudrem J


Buaon appetito!:)

czwartek, 26 czerwca 2014

Beetroot hazelnut cake – Orzechowo-buraczane ciasto z jagodami


                 Inspiracją do zrobienia właśnie tego wypieku były pojawiające się jagody na naszej działce.
Od dawna planowałyśmy upieczenie ciasta z burakami, i okazuje się, że jagody w połączniu z orzechami, przyprawami i burakiem to strzał w dziesiątkę.
Smak ciasta jest zaskakujący. Nie jest to może wypiek, który zasmakuje każdemu, natomiast my jesteśmy nim zachwycone.
Zmodyfikowany przepis pochodzi z książki Erica Lanlarda „Home Bake”


Składniki:
200g stopionego masła


200g brązowego cukru

3 jajka
200g maki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka przyprawy do szarlotki (mix: cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon)
150 g startych buraków
3 łyżki mleka
100g prażonych posiekanych orzechów włoskich 100g prażonych posiekanych orzechów laskowych
200 g jagód

Wysmarowana tłuszczem i wyłożona papierem blacha na prostokątna babkę

Piekarnik 190 termoobieg  50min


Przepis:
Orzechy uprażyć na patelni około 5 minut na małym ogniu. Uwaga bo szybko się przypalają.
Całość posiekać.
Stopione masło zmiksować z cukrem pudrem przez około 3min.
Dodawać kolejno po 1 jajku i miksować dalej około 5 minut, aż masa się połączy.
Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawami. Całość wymieszać łopatką.
Następnie dodać starte buraki, mleko i ponownie wymieszać.
Na samym końcu dołożyć orzechy oraz jagody zostawiając po garści do dekoracji.
Masę przelać do przygotowanej formy i ozdobić wierzch pozostałymi orzechami i jagodami.
Piec tak długo,  aż patyczek włożony w środek ciasta nie wyjdzie suchy.

Bon appétit ! J


poniedziałek, 23 czerwca 2014

Ciasto z białą czekoladą, poziomkami i płatkami migdałów




Ciasto jest przyjemnie wilgotne a słodycz białej czekolady cudownie współgra z kwaśnymi poziomkami. Całość uzupełniają płatki migdałów. Do przybrania proponujemy świeżą miętę oraz jadalne kwiatyJ
                Na pewno zasmakuje każdemu, w naszym przypadku blacha została opróżniona w przeciągu kwadransuJ                                                                                                                                                                                 Zmodyfikowany przepis pochodzi z książki Erica Lanlarda „Czekolada”


Torotownica 22 cm wysmarowana masłem (nie margaryną) i wysypana mąką.
Piekarnik 160 st. termo obieg => 35-40min

Składniki:
150g masła
110g drobnego cukru trzcinowego
2 jajka
100g mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 szkl. poziomek *
50g płatków migdałów
100g białej czekolady dobrej jakości



Przepis:
Stop czekoladę, najlepiej na parzę lub w mikrofali
Miękkie masło zmiksować z cukrem n najwyższych obrotach do białości.
Na małych obrotach dodawać kolejno po jednym jajku.
Miksować jeszcze minutkę.
Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować.
Dalej powoli miksując dodawać stopioną czekoladę.
Gdy masa będzie jednolita wrzucić ¾ całości poziomek oraz ¾ całości migdałów i wymieszać za pomocą łopatki.
Całość przełożyć do przygotowanej tortownicy, wygładzić i posypać z góry resztką poziomek oraz migdałów. Wstawić do pieca.
Ciasto należy wyciągnąć kiedy z wierzchu będzie przyrumienione.
Posypać cukrem pudrem i udekorować wedle uznania.
SmacznegoJ

*(mogą być również jagody czy maliny, nie polecamy truskawek ponieważ zawierają zbyt wiele wody i ciasto może opaść pod ich ciężarem)



Linkwithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...