wtorek, 17 lutego 2015

Lemoniada arbuzowa z limonką, miętą i melisą



Dzień, wspomnienie lata…
Mało adekwatnie do pory roku, ale co z tego?
Będzie na lato jak znalazł J

2 torebki herbaty Earl grey
1litr wody
Sok z 3 limonek
4 łyżki cukru pudru
2 szklanki wydrążonych kulek arbuzowych
100ml zagęszczonego soku arbuzowego
Garść roztartych w rękach liści mięty i melisy
Opcjonalnie 1 laska wanilii przecięta na pół
Lód

Herbatę zaparzyć w 200ml wody i zostawić, aż do całkowitego wystygnięcia.

Napar i resztę składników wymieszać w dzbanku, odstawić na 30 minut i podawać z lodem

niedziela, 15 lutego 2015

Chleb pszenno-żytni na zakwasie ze słonecznikiem


To najlepszy chleb jaki udało nam się upiec.
Smakuje jak z najlepszej piekarni, a do tego tak długo utrzymuje świeżość.
Jedyna jego wada to CZAS!
Ale tak to już jest z chlebami, im dłużej trzeba na niego czekać tym lepszyJ


Zaczyn
160g mąki żytniej chlebowej
150ml wody
2 łyżki zakwasu żytniego
Ciasto właściwe
120g maki żytniej
150g mąki pszennej 750
200ml wody
¾ łyżeczki drożdży suszonych
3 płaskie łyżeczki soli morskiej
1 łyżeczka cukru
3 garście słonecznika
Zaczyn



Składniki zaczynu umieścić w misce i wymieszać do połącznia.
Odstawić w ciepłe miejsce na 14-16 godzin.
Masa powinna podwoić swoją objętość.
Kiedy już zaczyn jest gotowy należydodać do niego wszystkie składniki na ciasto właściwe (proponuję jedynie rozpuścić sól w wodzi, lepiej połączy się z ciastem) i mieszać  około 5 minut. Można użyć do tego miksera stacjonarnego z końcówka do wyrabiania ciasta.
Masę przykryć i odłożyć do wyrośnięcia na 2h
Po tym czasie z masy uformować kulkę.
 Uwaga ciasto jest dosyć mokre, nie należy jednak dodawać do niego więcej maki  a jedynie posypać mąką blat, przełożyć ciasto i szybko uformować pożądany kształt.
Ciasto przełożyć do prostokątnej lub okrągłej blachy 1kg przykryć ręcznikiem i odstawić na 1h aż do wyrośnięcia.
Chleb z wierzchu oprószyć mąką i wstawić do piekarnika nastawionego na 220st na 15min. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 210st i piec jeszcze 40 minut.

Kroić dopiero po wystygnięciu.

niedziela, 8 lutego 2015

Sernik kawowo-migdałowy z polewą czekoladową


Zima wieje, mróz się śmieje a my robimy sernik J
Mocno kawowy w towarzystwie czekolady i amaretto!

Przepis:

Spód
200 gr herbatników
50g stopionego masła
1 łyżeczka kakao
2 łyżeczki espresso rozpuszczone w 50ml wrzątku

Masa serowa:
1kg białego sera
100ml śmietany kremówki 36%
200g brązowego cukru
3 jajka
3 żółtka
50ml likieru „Amaretto”

Polewa
100g czekolady min.50% kakao
100ml śmietany
3łyżki likieru „Amaretto”
*opcjonalnie płatki migdałów do przybrania

Tortownica 24cm wysmarowana masłem.



Ciasteczka zmielić na pył w malakserze, dodając w między czasie resztę składników na spód.
Przygotowaną masą wyłożyć równo spód tortownicy i wstawić do lodówki na ok 20min.
W tym czasie przygotować masę serową,

Wszystkie składniki, oprócz śmietany umieścić w dużej misce i ubić krótko mikserem (tylko do połącznia).
Im dłużej będziemy ubijać sernik, tym większe prawdopodobieństwo, że popęka podczas pieczenia.
Na sam koniec ubić śmietanę i dodać do masy mieszając delikatnie szpatułką.
Całość przelać do przygotowanej wcześniej tortownicy i piec przez 1h i 10min w 150st do momentu aż sernik z wierzchu będzie ścięty, natomiast po poruszeniu blachą, wewnątrz jeszcze dalej lekko  płynny.
Ostatecznej konsystencji nabierze podczas chłodzenia.
Aby przygotowac polewę śmietanę należy podgrzać w rondelku, na tyle aby była bardzo gorąca ale nie zaczęła wrzeć. (trzeba bacznie obserwować)
Gorącą śmietaną zalać pokruszoną czekoladę, dodać 3 łyżki amaretto i mieszać do połączenia.
Polewę rozprowadzić po wierzchu sernika.
Sernik należy pozostawić w lodówce na całą noc.
Przed samym podaniem oprószyć kakaem.



Guten Appetit!






Linkwithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...