niedziela, 15 lutego 2015

Chleb pszenno-żytni na zakwasie ze słonecznikiem


To najlepszy chleb jaki udało nam się upiec.
Smakuje jak z najlepszej piekarni, a do tego tak długo utrzymuje świeżość.
Jedyna jego wada to CZAS!
Ale tak to już jest z chlebami, im dłużej trzeba na niego czekać tym lepszyJ


Zaczyn
160g mąki żytniej chlebowej
150ml wody
2 łyżki zakwasu żytniego
Ciasto właściwe
120g maki żytniej
150g mąki pszennej 750
200ml wody
¾ łyżeczki drożdży suszonych
3 płaskie łyżeczki soli morskiej
1 łyżeczka cukru
3 garście słonecznika
Zaczyn



Składniki zaczynu umieścić w misce i wymieszać do połącznia.
Odstawić w ciepłe miejsce na 14-16 godzin.
Masa powinna podwoić swoją objętość.
Kiedy już zaczyn jest gotowy należydodać do niego wszystkie składniki na ciasto właściwe (proponuję jedynie rozpuścić sól w wodzi, lepiej połączy się z ciastem) i mieszać  około 5 minut. Można użyć do tego miksera stacjonarnego z końcówka do wyrabiania ciasta.
Masę przykryć i odłożyć do wyrośnięcia na 2h
Po tym czasie z masy uformować kulkę.
 Uwaga ciasto jest dosyć mokre, nie należy jednak dodawać do niego więcej maki  a jedynie posypać mąką blat, przełożyć ciasto i szybko uformować pożądany kształt.
Ciasto przełożyć do prostokątnej lub okrągłej blachy 1kg przykryć ręcznikiem i odstawić na 1h aż do wyrośnięcia.
Chleb z wierzchu oprószyć mąką i wstawić do piekarnika nastawionego na 220st na 15min. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 210st i piec jeszcze 40 minut.

Kroić dopiero po wystygnięciu.

1 komentarz:

  1. Witaj!

    Zapraszamy Cię do założenia konta na nowo powstałej stronie FlyB - Kulinaria, która jest katalogiem polskich blogów kulinarnych oraz portalem społecznościowym dla miłośników gotowania. Na naszej stronie możesz zawierać nowe znajomości, udostępniać treści innym użytkownikom, komentować i dodawać do ulubionych inne wpisy, a przede wszystkim dodać swojego bloga do naszego agregatora, który będzie pobierał jedno zdjęcie, tytuł i maksymalnie pierwsze 50 słów z Twoich wpisów. Nasz portal to świetne miejsce do pokazania swojego bloga oraz zawarcia nowych znajomości.

    Pozdrawiamy
    Zespół portalu FlyB
    http://kulinaria.flyb.pl/

    OdpowiedzUsuń

Linkwithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...