niedziela, 11 sierpnia 2013

Tarta z cukinią, fetą i miętą


            Cukinia kosztuje teraz mniej niż 2 zł za kilo, tak więc grzechem byłoby jej nie wykorzystać. Świetnie sprawdza się ona w zupie z dodatkiem curry lub jako placki z miętowym dresingiem. Natomiast akurat wczoraj miałyśmy ochotę na tartę. Wybór był trafny, tarta wyszła przepyszna. Zjadłyśmy we dwie prawie całą. Zostały jedynie 2 kawałki, które niechętnie rozdałyśmy. Tarta smakuje równie dobrze na zimno jak i na ciepło a pomidorki dodają jej szczególnego charakteru. Nie należy ich pomijać:)

Składniki

Kruche ciasto:
250g mąki
150g masła
1 jajko i 2 żółtka
1/4 łyżeczki soli
duża szczypta cukru
łyżka zimnego mleka

Wypełnienie:
3 średnie cukinie
pół średniej cebuli
1 mały ząbek czosnku
2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
2 łyżeczki posiekanej świeżej mięty
150ml śmietany kremówki
3 jaja
100g białego sera do smarowania typu "piątnica"
łyżeczka posiekanej pietruszki
150g fety
sól pieprz

Mąkę, sól i cukier pulsacyjnie wymieszać w malakserze z pokrojonym w drobną kostkę, bardzo zimnym masłem. Otrzymujemy coś na wzór kruszonki. Masę przekładamy do dużej miski, robimy na środku wgłębienie do którego wlewamy 3 jajka oraz łyżkę mleka. Całość mieszamy drewnianą łyżką do połączenia. Na koniec, już rękoma, formujemy z ciasta kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30min.

 W między czasie należy zetrzeć cukinie na grubym tarle i przełożyć na sitko. Obficie posolić i pozostawić w ten sposób na 10 minut. Po 10 minutach należy bardzo mocno odcisnąć wodę z cukinii i przełożyć ją do suchej miski. Na Patelni rozgrzewamy łyżkę masła, na której szklimy drobno posiekaną cebulę. Kiedy cebula zmięknie dodajemy łyżeczkę tymianku, sól oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy jeszcze około minuty i dodajemy tartą cukinię. Obsmażamy krótko, około 3 minut, solimy, pieprzymy i ściągamy z ognia.
Wyjmujemy ciasto z lodówki, podsypujemy mąką i wałkujemy na grubość około 0,5cm. Na wysmarowaną masłem i wysypaną mąką tartownicę, wykładamy ciasto. Powinno ono pokrywać spód jak i boki formy. Nadmiar ciasta odcinamy i w razie konieczności wyklejamy nimi niepożądane luki.
Ciasto należy obciążyć, aby za bardzo nie urosło. Na ciasto kładziemy papier do pieczenia, na który wysypujemy groch lub soczewicę. Tak przygotowaną formę wkładamy do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier z grochem i wkładamy z powrotem jeszcze na 4 minuty.

Kiedy ciasto się piecze przygotowujemy masą jajeczną. Do małej miski wrzucamy kolejno: 3 jajka, śmietanę, ser biały,  łyżeczkę tymianku, mięty i pietruszki, sól i pieprz. Całość mieszamy trzepaczką do połączenia. na koniec dodajemy drobno pokrojoną fetę.

Na podpieczony spód wykładamy tartą cukinię i całość zalewamy masą jajeczną. Jeżeli chcecie, aby tarta wyglądała elegancko, można wierzch wyłożyć cienko pokrojonymi plasterkami cukinii. Nie jest to jednak konieczne. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 160 stopni i pieczemy tartę przez 45minut. 

Kiedy tarta się piecze przygotowujemy przybranie z pomidorków koktajlowych. Na małej patelni rozgrzewamy łyżkę mała z odrobiną oleju. wrzucamy pomidorki, dodajemy dużą szczyptę soli, ziół prowansalskich i małą szczyptę cukru. Pomidorki smażymy na średnim ogniu do momentu, aż zaczną się rozpadać.
Kiedy tarta już będzie gotowa dekorujemy ją fetą, pomidorkami oraz polewamy masłem, na którym smażyły się pomidory.

Smacznego:)






czwartek, 8 sierpnia 2013

Lemon curd czyli maślany krem cytrynowy


                     
       
           Każdy miłośnik cytryny zakochuje się w tym kremie absolutnie natychmiastowo.
Wszystkie składniki wskazują na to, że jest on wyborny. Krem można wykorzystać na wiele sposobów. Najczęściej dodajemy go do naleśników, bądź jako krem do ciast czy też bazę do serników. Można też po prostu rozsmarować go na słodkiej chałce i zaserwować sobie takie słodkie śniadanko w towarzystwie porannej kawy:)


Składniki
 3 jajka
3 cytryny
120g cukru
150g masła w temperaturze pokojowej


            Zetrzeć skórkę z cytryny a następnie wycisnąć z nich sok. Do małego rondelka wbić 3 całe jajka dodać masło, cukier, skórkę z cytryn i 3/4 wyciśniętego soku. Postawić na najmniejszym ogniu i cały czas mieszając, powoli podgrzewać.
W międzyczasie, kiedy składniki połączą się w całość, spróbować odrobinę i zadecydować czy nie dodać więcej soku z cytryny. Nie podajemy dokładnej ilości, ponieważ cytryny bywają różne. Z doświadczenia wiemy, że lepiej nie dodawać na początku całego soku bo krem może okazać się zbyt kwaśny.
Po dodaniu soku lub tez nie, podgrzewamy dalej cały czas mieszając. Kiedy krem zgęstnieje do konsystencji śmietany, ściągamy go z ognia i odstawiamy do ostygnięcia. Ostudzoną masę przekładamy do szczelnego słoiczka i chłodzimy w lodówce.

* nie idź na skróty zwiększając ogień, w przeciwnym razie zamiast kremu otrzymasz jajecznicę:)

* krem najlepiej miesza się trzepaczką

Linkwithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...